A Szent István Egyetem kutatócsoportja által nemrég közzétett tanulmány megdöbbentő párhuzamot vont az ultrafeldolgozott élelmiszerek és a cigarettafüggőség között. A laborban végzett kísérletek során a rendszeresen chipset, instant leveseket és előrecsomagolt süteményeket fogyasztó alanyok agyi aktivitása feltűnő hasonlóságot mutatott a dohányosokéval. Dr. Nagy Katalin, a kutatás vezetője szerint „az ultrafeldolgozott élelmiszerekben található adalékanyagok kombinációja olyan jutalmazási mechanizmusokat indít el az agyban, amelyek nehezen leküzdhető vágyakozást eredményeznek.”
Az új eredmények különösen aggasztóak a magyar családok szempontjából. Egy 2025-ös felmérés szerint a hazai háztartások élelmiszer-kosarának már közel 60%-át teszik ki az ultrafeldolgozott termékek. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége figyelmeztet, hogy ezek a termékek nemcsak a túlsúly kockázatát növelik, hanem komplex módon befolyásolják a szervezet működését. Az adalékanyagok, mesterséges színezékek és tartósítószerek együttes hatása felboríthatja a bélflóra egyensúlyát, ami összefüggésbe hozható a gyulladásos betegségek, autoimmun problémák és bizonyos pszichés zavarok növekvő előfordulásával.
A Budakalászi Szent Benedek Iskola példamutató kezdeményezéssel válaszolt a kihívásra: a menzán teljes mértékben száműzték az ultrafeldolgozott élelmiszereket, helyettük helyi termelőktől származó alapanyagokból készítenek ételeket. „A gyerekek ízlése néhány hét alatt átalakult, ma már többen kérnek repetát a főzelékből, mint korábban a bundázott sajtból,” mondta Fehér János, az intézmény igazgatója.
A tanulmány ajánlásai között szerepel, hogy a szülők fokozatosan csökkentsék az ultrafeldolgozott élelmiszerek arányát, tanítsák meg gyermekeiknek felismerni a valódi ételeket, és a családi étkezéseken keresztül alakítsanak ki egészséges kapcsolatot az étkezéssel. Ahogyan nagyanyáink konyhája biztos iránytűt jelentett az értékes táplálkozásban, úgy kereshetjük mi is a visszautat az egyszerű, feldolgozatlan alapanyagokhoz – egészségünk és családjaink jövője érdekében.
